萨塞克斯大学专业设置广泛，学校的7个学院共开设了250个本科生课程和200多个授课型研究生课程，涵盖了人文科学、医学、生命科学、社会科学、自然科学、技术等诸多领域。

　　本科生专业包括：美国研究、人类学、考古学、艺术史、生物化学、生物学、化学、认知科学、商业及管理研究、计算机科学、当代欧洲研究、共同体发展(非全日制)、创造型研究(非全日制)、文化研究、、发展研究、戏剧研究、环境生态及其保持、经济学、教育学、工程学(电子、通信和电子工程)、工程学(机械和自动化工程)、工程学(产品设计)、英语、环境生物学、环境科学、欧洲人文学、欧洲语言、电影学、性别研究、地理、历史、人文科学、信息学、信息技术、国际关系、萨塞克斯语言、法律、语言学、数学、数理统计、传媒、医学、分子遗传学、分子医学、音乐、自然科学、医学神经系统科学、哲学、天文物理学、政治、心理学、社会工作、社会学、英语教育等等。

　　研究生专业：美国研究、人类学、考古学、艺术史、宇宙天文学、生物化学、生物学、化学、商业及管理研究、计算机、人工智能及IT、创造性戏剧写作、当代欧洲研究、经济学、教育学及教学、英语教学、英国文学、发展研究、工程设计、环境科学、地理学、性别研究、历史、人权、人文科学(跨学科专业)、法学、数学、媒体及电影研究、音乐、神经系统科学、哲学、物理学、政治学、心理学、科技政策及管理、移民研究、社会学、社会工作与社会关怀等等。